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丽水笋干由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称，其中****的属石笋干。传统品种有“焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖”等，保持青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”。
宋代僧赞宁《笋谱》即有“日干甚，耐久藏”，“以备蔬食，尤妙者也”的记载。丽水笋干清鲜盖世，为蔬中之珍品，当今沪杭、江浙一带尤爱用笋干做菜肴，因为它能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”,属于真正的绿色野生无污染的**森林食品.
笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和**用价值。据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据**家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有...[详细介绍]

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